La touche du chef
Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Tofu brouillé
- 60 ml1/4 tassede beurre
- 450 g 1 lbde tofu extra ferme, égoutté et bien épongé
- 60 ml1/4 tassede levure nutritionnelle
- 5 ml1 c. à théde sel
- 2.5 ml1/2 c. à théde poudre d’ail
- 2.5 ml1/2 c. à théde poudre d’oignon
- 2.5 ml1/2 c. à théde curcuma moulu
- 2.5 ml1/2 c. à théde paprika moulu
- 60 ml1/4 tassede lait 2%
- poivre du moulin
Tacos déjeuner
- 2échalotes vertes, finement hachées
- 125 ml1/2 tassede tomates cerises, coupées en quartiers
- 250 ml1 tasse bien tasséede feuilles de bette à carde, hachées ou de bébé épinards
- 250 ml1 tassede fromage Havarti ANCO nature, râpé
- 12petites tortillas de maïs, réchauffées ou grillées
- Coriandre fraîche, sauce piquante, citrons verts (limes) en quartiers, pour servir
Brunchs et déjeuners
Tofu brouillé
Ingrédients
Tofu brouillé
- 60 ml1/4 tassede beurre
- 450 g 1 lbde tofu extra ferme, égoutté et bien épongé
- 60 ml1/4 tassede levure nutritionnelle
- 5 ml1 c. à théde sel
- 2.5 ml1/2 c. à théde poudre d’ail
- 2.5 ml1/2 c. à théde poudre d’oignon
- 2.5 ml1/2 c. à théde curcuma moulu
- 2.5 ml1/2 c. à théde paprika moulu
- 60 ml1/4 tassede lait 2%
- poivre du moulin
Tacos déjeuner
- 2échalotes vertes, finement hachées
- 125 ml1/2 tassede tomates cerises, coupées en quartiers
- 250 ml1 tasse bien tasséede feuilles de bette à carde, hachées ou de bébé épinards
- 250 ml1 tassede fromage Havarti ANCO nature, râpé
- 12petites tortillas de maïs, réchauffées ou grillées
- Coriandre fraîche, sauce piquante, citrons verts (limes) en quartiers, pour servir
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
Tofu brouillé
- Dans une assiette, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, émietter le tofu.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le tofu. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger et cuire pendant 5 minutes.
- Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la levure nutritionnelle, le sel, et les épices. Poivrer. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit, pour détendre le mélange. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Tacos déjeuner
- À la pôele de tofu brouillé, ajouter les échalotes, les tomates cerises, la bette à carde ou les bébé épinards. Faire revenir quelques minutes, ou jusqu’à ce que la bette à carde ou les épinards tombent. Ajouter le fromage. Bien mélanger pour le faire fondre.
- Garnir les tortillas de tofu brouillé. Parsemer de coriandre. Arroser de sauce piquante et de jus de citron vert.
Suggestion
- Vous pouvez garnir les tacos de tranches d’avocat, de dés d’oignons rouges marinés, et de piment jalapeño finement tranchés.
- Vous pouvez remplacer le fromage havarti Anco nature par la saveur au jalapeño.
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