Fèves au lard Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 750 ml3 tassesde haricots blancs secs
  • 1oignon, finement haché
  • 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 225 g1/2 lbde lard salé découenné ou de bacon, coupé en petits dés
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé, coupé en cubes
  • 190 ml3/4 tassede ketchup
  • 125 ml1/2 tassede sirop d’érable
  • 60 ml1/4 tassede cassonade
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre balsamique
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde forte de Dijon
  • Quelques brins de thym frais
  • 2feuilles de laurier

Brunchs et déjeuners

Fèves au lard

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    6 h 20 min

  • Nombre de portions

    20 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 750 ml3 tassesde haricots blancs secs
  • 1oignon, finement haché
  • 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 225 g1/2 lbde lard salé découenné ou de bacon, coupé en petits dés
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé, coupé en cubes
  • 190 ml3/4 tassede ketchup
  • 125 ml1/2 tassede sirop d’érable
  • 60 ml1/4 tassede cassonade
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre balsamique
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde forte de Dijon
  • Quelques brins de thym frais
  • 2feuilles de laurier

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un grand bol, placer les haricots. Couvrir d’eau froide. Laisser tremper toute la nuit au réfrigérateur (ajouter de l’eau au besoin pour s’assurer que les haricots soient toujours submergés).
  2. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
  3. Bien rincer et égoutter les haricots. Transférer dans une grande casserole allant au four.
  4. Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger. Saler, poivrer. Ajouter assez d’eau froide pour recouvrir les ingrédients de 2,5 cm (1 po). Porter à ébullition.
  5. Couvrir et cuire au four pendant 3 heures, en remuant toutes les heures.
  6. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 3 heures, en remuant toutes les heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient très tendres et que la sauce ait épaissie. Rectifier l’assaisonnement. Retirer le thym et le laurier.
  7. Laisser refroidir et réfrigérer.

Suggestion

Les fèves au lard sont encore meilleures réchauffées le lendemain.

Conservation

Se congèle jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.

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