Œufs pochés et yogourt épicés à la turque

Mettre le yogourt et l’ail dans un petit bol. Saler et poivrer. Mélanger.

Remplir un bol d’eau froide. Recouvrir une assiette d’essuie-tout.

Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter le paprika, le cumin et le chili. Remuer. Retirer du feu.

À feu vif, verser de l’eau à mi-hauteur d’une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen. Ajouter le vinaigre.

Casser un œuf dans un petit contenant (ex. : un ramequin). Verser l’œuf délicatement dans l’eau frémissante. Faire de même aussitôt avec trois autres œufs, un à la fois. Faire cuire les œufs sans remuer pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le centre encore coulant. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les œufs, un à la fois, dans le bol d’eau froide. Répéter l’opération avec les autres œufs.

À l’aide de la cuillère trouée, transférer les œufs tiédis sur l’essuie-tout. Laisser égoutter.

Étaler le yogourt à l’ail dans quatre assiettes. Mettre deux œufs dans chaque assiette, sur le yogourt. Arroser de mélange épicé de beurre et d’huile. Garnir de fines herbes.

Servir aussitôt accompagné du pain grillé.