2 tranches de jambon serrano ou prosciutto

1 œuf, poché

3 c. à soupe de sauce hollandaise maison

Pain choisi : Muffin anglais

1 c. à soupe de lait

2 jaunes d’œufs

1/2 tasse de beurre, en cubes

1 c. à thé de jus de citron

Sel et poivre frais moulu

Trancher les muffins anglais en deux.

Les faire légèrement griller.

Mettre le jambon et recouvrir d’un œuf poché.

Napper de sauce hollandaise et garnir de fromage.

Dans une casserole, à feu doux, fouetter le lait et les œufs jusqu’à léger épaississement. Retirer du feu.

Ajouter le beurre en petites quantités et fouetter entre chaque ajout afin d’obtenir un mélange homogène.

Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.

Essayez aussi cette recette avec : Saint-Augustin ou Le Lotbinière.

Le légendaire à L’Ancêtre Suisse Emmental

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