2 tasses de panais, pelés et râpés

2 tasses de carottes, pelées et râpées

2 tasses de céleris-raves, pelés et râpés

1/2 tasse d’oignon, émincé finement

1 c. à thé de paprika

3 c. à soupe de farine tout usage

2 c. à soupe de persil, frais haché

2 c. à soupe de ciboulette, fraîche hachée

Sel et poivre du moulin

2 c. à soupe de beurre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Saler et poivrer généreusement.

Dans une grande poêle, fondre le beurre à feu moyen-vif.

Déposer la préparation de légumes par cuillérée dans la poêle et aplatir pour former une douzaine de röstis.

Cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes de légumes soient tendres et dorés.

Ces röstis aux légumes-racines se présentent bien en accompagnement dans un brunch.

Essayez aussi cette recette avec le fromage Alfred Le Fermier ou Le 1608.

Les röstis cuits se conservent au réfrigérateur 4 à 5 jours.

Röstis aux légumes-racines et fromage

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