Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede crème sure
  • 5 ml1 c. à théde zeste de lime
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1oignon, haché
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 2poivrons rouges, jaunes ou verts, coupés en dés
  • 250 ml1 tassede tomates en dés, égouttées
  • 375 ml1 1/2 tassede sauce tomate
  • 5 ml1 c. à théde poudre de chili
  • 2.5 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 2.5 ml1/2 c. à théde graines de coriandre, moulues
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 8œufs
  • 60 ml1/4 tassede coriandre fraîche, hachée grossièrement

Brunchs et déjeuners

Œufs rancheros garnis de crème sure à la lime

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 5

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede crème sure
  • 5 ml1 c. à théde zeste de lime
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1oignon, haché
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 2poivrons rouges, jaunes ou verts, coupés en dés
  • 250 ml1 tassede tomates en dés, égouttées
  • 375 ml1 1/2 tassede sauce tomate
  • 5 ml1 c. à théde poudre de chili
  • 2.5 ml1/2 c. à théde cumin moulu
  • 2.5 ml1/2 c. à théde graines de coriandre, moulues
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 8œufs
  • 60 ml1/4 tassede coriandre fraîche, hachée grossièrement

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le zeste et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Réserver au frais.
  2. Dans une grande poêle, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons 5 minutes. Ajouter les dés de tomates, la sauce tomate, les épices et assaisonner de sel et de poivre au goût. Mijoter à couvert 5 minutes de plus.
  3. Faire des petits nids dans la sauce pour y cuire les œufs, 1 à 2 par personnes au choix. Casser les œufs un à un et les laisser tomber dans la sauce.
  4. Couvrir et cuire selon la cuisson des œufs désirée. Si votre poêle n’est pas assez grande, cuire les œufs en deux fois.
  5. Parsemer de coriandre fraîche et garnir avec la crème sure à la lime. Servir avec des rôties.

Conservation

Les œufs rancheros cuits ne se réchauffent pas très bien. Toutefois, la sauce peut être faite à l’avance et la crème sure à la lime aussi. Réchauffer la sauce et y faire cuire les œufs au dernier moment.

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