Huîtres Rockefeller Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 24huîtres fraîches
  • Gros sel
  • 180 ml3/4 tassede fromage Parmesan Perron, râpé

Garniture d’huîtres Rockefeller aux champignons

  • 45 ml3 c. à soupede champignons de Paris, tranchés et sautés dans du beurre
  • 30 ml2 c. à soupede cresson, haché ou de bébé cresson
  • 30 ml2 c. à soupede panko (chapelure japonaise)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu

Garniture d’huîtres Rockefeller aux herbes

  • 45 ml3 c. à soupede fines herbes, hachées (comme un mélange de persil italien, estragon, et d’aneth)
  • 30 ml2 c. à soupede crème épaisse 35 %
  • 15 ml1 c. à soupede pastis
  • 2,5 ml1/2 c. à théde graines d’anis

Garniture d’huîtres Rockefeller au bacon et épinards

  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml3 c. à soupede bébés épinards, finement hachés
  • 15 ml1 c. à soupede bacon cuit, émietté
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu

Entrées

Huîtres Rockefeller

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    5 min

  • Nombre de portions

    24 portions

  • Classement 7

Entrées, Rapide

Ingrédients

  • 24huîtres fraîches
  • Gros sel
  • 180 ml3/4 tassede fromage Parmesan Perron, râpé

Garniture d’huîtres Rockefeller aux champignons

  • 45 ml3 c. à soupede champignons de Paris, tranchés et sautés dans du beurre
  • 30 ml2 c. à soupede cresson, haché ou de bébé cresson
  • 30 ml2 c. à soupede panko (chapelure japonaise)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu

Garniture d’huîtres Rockefeller aux herbes

  • 45 ml3 c. à soupede fines herbes, hachées (comme un mélange de persil italien, estragon, et d’aneth)
  • 30 ml2 c. à soupede crème épaisse 35 %
  • 15 ml1 c. à soupede pastis
  • 2,5 ml1/2 c. à théde graines d’anis

Garniture d’huîtres Rockefeller au bacon et épinards

  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml3 c. à soupede bébés épinards, finement hachés
  • 15 ml1 c. à soupede bacon cuit, émietté
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Couvrir une grande plaque à pâtisserie d’une couche de gros sel. Réserver. À l’aide d’un couteau à huître, ouvrir les huîtres et détacher la chair de la coquille. Répartir les huîtres dans leur demi-coquille sur le sel, afin de les stabiliser.
  2. Mélanger les ingrédients de chaque garniture et les répartir sur les huîtres (8 huîtres pour chaque garniture).
  3. Parsemer de fromage parmesan Perron râpé.
  4. Placer une grille sur le tiers supérieur du four et préchauffer le four à gril (broil).
  5. Cuire les huîtres au four pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Suggestion

Remplacez le bacon par du chorizo cuit émietté.

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