Huîtres Rockefeller Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 24huîtres fraîches
  • Gros sel

Garniture d’huîtres Rockefeller aux champignons

  • 45 ml3 c. à soupede champignons de Paris, tranchés et sautés dans du beurre
  • 30 ml2 c. à soupede cresson, haché ou de bébé cresson
  • 30 ml2 c. à soupede panko (chapelure japonaise)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu

Garniture d’huîtres Rockefeller aux herbes

  • 45 ml3 c. à soupede fines herbes, hachées (comme un mélange de persil italien, estragon, et d’aneth)
  • 30 ml2 c. à soupede crème épaisse 35 %
  • 15 ml1 c. à soupede pastis
  • 2,5 ml1/2 c. à théde graines d’anis

Garniture d’huîtres Rockefeller au bacon et épinards

  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml3 c. à soupede bébés épinards, finement hachés
  • 15 ml1 c. à soupede bacon cuit, émietté
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu
  • 180 ml3/4 tassede fromage Parmesan Perron, râpé

Entrées

Huîtres Rockefeller

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    5 min

  • Nombre de portions

    24 portions

  • Classement 1

Entrées, Rapide

Ingrédients

  • 24huîtres fraîches
  • Gros sel

Garniture d’huîtres Rockefeller aux champignons

  • 45 ml3 c. à soupede champignons de Paris, tranchés et sautés dans du beurre
  • 30 ml2 c. à soupede cresson, haché ou de bébé cresson
  • 30 ml2 c. à soupede panko (chapelure japonaise)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu

Garniture d’huîtres Rockefeller aux herbes

  • 45 ml3 c. à soupede fines herbes, hachées (comme un mélange de persil italien, estragon, et d’aneth)
  • 30 ml2 c. à soupede crème épaisse 35 %
  • 15 ml1 c. à soupede pastis
  • 2,5 ml1/2 c. à théde graines d’anis

Garniture d’huîtres Rockefeller au bacon et épinards

  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml3 c. à soupede bébés épinards, finement hachés
  • 15 ml1 c. à soupede bacon cuit, émietté
  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu
  • 180 ml3/4 tassede fromage Parmesan Perron, râpé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Couvrir une grande plaque à pâtisserie d’une couche de gros sel. Réserver. À l’aide d’un couteau à huître, ouvrir les huîtres et détacher la chair de la coquille. Répartir les huîtres dans leur demi-coquille sur le sel, afin de les stabiliser.
  2. Répartir les garnitures sur les huîtres. Parsemer de fromage parmesan Perron râpé .
  3. Placer une grille sur le tiers supérieur du four et préchauffer le four à gril (broil).
  4. Cuire les huîtres au four pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Suggestion

Remplacez le bacon par du chorizo cuit émietté.

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