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Trempette queso fundido au fromage et chorizo

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350 g3/4 lbde saucisses chorizo fraîches, les boyaux enlevés (environ 3 saucisses)
290 g10 ozde fromage Havarti Jalapeño Monsieur Gustav, râpé (environ 625 ml / 2 1/2 tasse)
170 g6 ozde Mozzarella d’ici, râpé (environ 375 ml / 1 1/2 tasse)
15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
1 boîtede sauce mexicaine aux tomates vertes (215 ml / 3 3/4 oz)
1piment jalapeno, tranché (facultatif)
125 ml1/2 tassede lager ou de bouillon de poulet

Dans une grande poêle, à feu moyen, défaire la chair des saucisses en petits morceaux. Faire cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Entre-temps, dans le récipient d’une mijoteuse de 5 ou 6 pintes, mettre les fromages et la fécule de maïs. Mélanger. Ajouter la sauce aux tomates vertes et, si désiré, le piment.
Quand la viande est prête, la mettre dans le récipient de la mijoteuse. Remettre la poêle sur le feu. Déglacer avec la bière en grattant le fond. Verser le liquide dans la mijoteuse.
Faire cuire à intensité élevée pendant 1 heure.
Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Verser dans un ou plusieurs bols et servir immédiatement.

Cette trempette est excellente avec des crudités et des tortillas chaudes ou des croustilles de tortilla.
Pour une version végétarienne, on peut remplacer la viande par du chorizo végétarien ou des champignons.
Il est possible d’utiliser le Cheddar Qualité Summum au Piment Jalapeno ou le Gouda Anco Jalapeno au lieu du Havarti Anco Jalapeno.