Tartare crémeux de saumon frais et fumé

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Dans un petit bol, mettre le saumon frais, le saumon fumé, le yogourt, le gingembre, les graines de sésame et, si désiré, le tabasco. Bien mélanger. Réfrigérer.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tranches de pain. Parsemer des herbes de Provence. Faire cuire les tranches jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées des deux côtés. Retirer du feu.
Mettre le tartare dans une petite assiette. Garnir des micropousses, si désiré. Servir aussitôt accompagné du pain grillé.

Cette recette est une version simplifiée de la réalisation de la Mangue Verte servie à la Terrasse Recettes d’ici du Festival d’été de Québec.

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