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Ingrédients

  • Marbré
  • 100 g3 1/2 ozde canneberges séchées entières
  • 225 g7 1/2 ozde fromage Brie Vaudreuil
  • piment d’Espelette
  • Pincée de poivre
  • Salade et vinaigrette
  • 225 g7 1/2 ozde salade mesclun
  • 45 ml3 c. à souped’huile d’olive
  • 15 ml1 c. à souped’huile de noix
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de cidre
  • 45 ml3 c. à soupede sirop d’érable
  • Sel et poivre
  • Crumble au thym
  • 125 ml1/2 tassede farine tout usage
  • 180 ml3/4 tassede chapelure grosse (style japonais)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre à température pièce
  • 15 ml1 c. à soupede thym (frais de préférence)
  • sel

Entrées

Marbré de Brie Vaudreuil et canneberges séchées, crumble au thym, salade à l’érable

  • Temps de préparation

    35 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • Marbré
  • 100 g3 1/2 ozde canneberges séchées entières
  • 225 g7 1/2 ozde fromage Brie Vaudreuil
  • piment d’Espelette
  • Pincée de poivre
  • Salade et vinaigrette
  • 225 g7 1/2 ozde salade mesclun
  • 45 ml3 c. à souped’huile d’olive
  • 15 ml1 c. à souped’huile de noix
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de cidre
  • 45 ml3 c. à soupede sirop d’érable
  • Sel et poivre
  • Crumble au thym
  • 125 ml1/2 tassede farine tout usage
  • 180 ml3/4 tassede chapelure grosse (style japonais)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre à température pièce
  • 15 ml1 c. à soupede thym (frais de préférence)
  • sel

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Marbré au Vaudreuil Brie et canneberges

  1. Tremper les canneberges dans un peu d’eau chaude, 10 minutes, pour les faire gonfler.
  2. Au robot, mixer les canneberges afin d’obtenir une pâte homogène.
  3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin à une épaisseur de 1/2 cm (1/4 pouce) sur une surface de 15 cm x 12 cm (6 x 5 pouces). Aucune cuisson nécessaire.
  4. Au couteau, trempé dans l’eau chaude, découper des bandes de 1 cm (3/8 pouce) dans le sens de la pointe du fromage Brie Vaudreuil.
  5. Tailler les bandes de fromage de manière à ce qu’elles soient de la même longueur.
  6. Préparez 3 bandes par assiette.
  7. Assaisonner le fromage d’un peu de piment d’Espelette. Réserver.
  8. Découper la pâte de canneberge de la même largeur que les bandes de fromage.
  9. Dans chaque assiette, couvrir deux des trois bandes de fromage avec la pâte de canneberge.
  10. Superposer les bandes en finissant avec celle sans canneberge. Réserver.

Crumble au thym

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.
  2. Cuire le crumble sur une plaque à 180°C (350°F) environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur.
  3. Tailler le marbré de brie et canneberges en quatre portions.
  4. Mettre dans l’assiette et parsemer généreusement de crumble.

Salade

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides afin d’obtenir la vinaigrette.
  2. Ajouter la vinaigrette à la salade de mesclun.
  3. Déposer un petit bouquet à côté du marbré.
  4. Ajouter un filet d’huile d’olive en finition. Servir.

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