Pétoncles poêlés et purée de pommes de terre au fromage Liste d’ingrédients
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Pétoncles poêlés et purée de pommes de terre au fromage

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, porter de l’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Baisser le feu à doux. À l’aide d’un pilon à purée, réduire les pommes de terre en purée.
  3. Ajouter le fromage, la crème et le beurre à la purée. Mélanger jusqu’à ce que la purée ait une texture homogène et que le fromage soit complètement fondu. Saler au besoin. Retirer du feu et couvrir.
  4. Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, mettre le vinaigre, le sucre, 160 ml (2/3 tasse) d’eau et le cari. Porter à ébullition.
  5. Mettre le chou-fleur dans un bol de taille moyenne. Aussitôt que la marinade au cari bout, verser sur le chou-fleur.
  6. Couvrir le bol de pellicule plastique. Laisser tiédir pendant 15 minutes. Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  7. Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  8. À feu doux, faire réchauffer la purée de pommes de terre en remuant de temps à autre.
  9. Entre-temps, éponger les pétoncles avec des essuie-tout. Saler et poivrer. Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter les pétoncles dans la poêle. Faire cuire pendant 2 minutes. Retourner les pétoncles. Faire cuire au centre du four pendant 2 minutes.
  10. Entre-temps, ajouter de l’aneth et 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive au chou-fleur mariné. Saler et poivrer. Mélanger.
  11. Répartir la purée sur quatre petites assiettes. Poser un pétoncle au centre de chaque assiette. Garnir de chou-fleur mariné. Servir aussitôt.