Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème épaisse 15 %
  • Quartiers de lime
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 340 g12 ozde calmars, coupés en rondelles
  • 375 ml1½ tassede lait
  • 5 ml1 c. théde piment chipotle moulu
  • 5 à 10 ml1 à 2 c. à théde fécule de maïs
  • 10 ml2 c. à théde zeste de lime
  • Huile pour la friture
  • 125 ml1½ tassede chapelure de biscuits Graham
  • 250 ml1 tassede farine

Entrées

Calmars frits et trempette à la lime et au piment chipotle

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème épaisse 15 %
  • Quartiers de lime
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 340 g12 ozde calmars, coupés en rondelles
  • 375 ml1½ tassede lait
  • 5 ml1 c. théde piment chipotle moulu
  • 5 à 10 ml1 à 2 c. à théde fécule de maïs
  • 10 ml2 c. à théde zeste de lime
  • Huile pour la friture
  • 125 ml1½ tassede chapelure de biscuits Graham
  • 250 ml1 tassede farine

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Faire mariner les rondelles de calmars dans le lait avec la moitié du piment durant quelques heures.
  2. Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle fume. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et verser dans la casserole. Laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter le zeste de lime, le reste du piment, le sel et le poivre. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Dans une friteuse ou une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Dans un grand bol, mélanger la chapelure et la farine. Assaisonner généreusement. Égoutter les rondelles de calmars et les déposer dans le bol de farine et de chapelure. Bien enrober en remuant. Faire frire les calmars dans l’huile chaude par petites quantités. Lorsque la chapelure est bien dorée, retirer de l’huile et laisser égoutter sur un papier absorbant.
  4. Servir chauds avec la crème à la lime et au piment chipotle comme trempette et accompagner de quartiers de lime.

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