Sauce bolognaise Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 115 g1/4 lbde pancetta, coupée en dés
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé
  • 1oignon, finement haché
  • 2carottes, pelées et finement hachées
  • 2branches de céleri, finement hachées
  • 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 450 g1 lbde bœuf haché
  • 450 g1 lbde porc haché
  • 45 ml3 c. à soupede pâte de tomate
  • 250 ml1 tassede vin rouge sec
  • 786 ml28 ozde tomates italiennes en conserve, hachées à la main, avec leurs jus
  • 500 ml2 tassesde bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1morceau de croûte de fromage Louis d’Or
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais, haché
  • 10 ml2 c. à théd’origan séché
  • 5 ml1 c. à théde flocons de piment fort broyés
  • 1feuille de laurier
  • 250 ml1 tassede lait

Sauces et vinaigrettes

Sauce bolognaise

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    2 h 30 min

  • Nombre de portions

    10 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 115 g1/4 lbde pancetta, coupée en dés
  • 60 ml1/4 tassede beurre salé
  • 1oignon, finement haché
  • 2carottes, pelées et finement hachées
  • 2branches de céleri, finement hachées
  • 3gousses d’ail, dégermées et finement hachées
  • 450 g1 lbde bœuf haché
  • 450 g1 lbde porc haché
  • 45 ml3 c. à soupede pâte de tomate
  • 250 ml1 tassede vin rouge sec
  • 786 ml28 ozde tomates italiennes en conserve, hachées à la main, avec leurs jus
  • 500 ml2 tassesde bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1morceau de croûte de fromage Louis d’Or
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais, haché
  • 10 ml2 c. à théd’origan séché
  • 5 ml1 c. à théde flocons de piment fort broyés
  • 1feuille de laurier
  • 250 ml1 tassede lait

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen élevé, dorer la pancetta, pendant environ 5 minutes. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter les viandes hachées et la pancetta. Cuire à feu moyen vif en émiettant la viande avec une cuillère de bois, pendant 10 minutes environ, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer.
  4. Ajouter la pâte de tomate et cuire en remuant pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit presque sec.
  6. Ajouter les tomates, le bouillon, la croûte de fromage, les herbes fraîches, l’origan, les flocons de piment et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure 30 minutes.
  7. Ajouter le lait et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires. Retirer la croûte de fromage et la feuille de laurier avant de servir.

Suggestion

Vous pouvez remplacer le fromage Louis d'Or par Le Blackburn.

Conservation

La sauce se congèle dans des contenants hermétiques ou des pots en verre type pots Mason, jusqu’à 3 mois. Laissez tiédir à température ambiante avant de mettre au congélateur.

Pour la conservation en pots Mason, veillez à laisser un espace libre d’au moins 1,5 cm (2/3 po) entre la sauce et le haut du pot. Congeler sans les couvercles. Refermer les pots à l’aide des couvercles une fois que la sauce est complètement gelée.

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