Sauces et vinaigrettes

Sauce aux champignons et aux noix de cajou

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125 ml1/2 tassede beurre demi-sel
1échalote française, hachée
225 g1/2 lbde champignons (shitakes, maitakes, champignons de Paris ou pleurotes, au choix)
250 g1/2 lbde noix de cajou, rôties
125 ml1/2 tassede yogourt nature 10 %
250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter l’échalote. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et le beurre restant. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.
Baisser le feu à doux. Ajouter les noix de cajou. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 10 minutes.
Mettre la préparation dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter le yogourt et la crème. Broyer et mélanger pendant 3 minutes.

Cette sauce épaisse peut être servie avec des poitrines de poulet ou d’autres viandes, ou encore avec des légumes.

Cette recette est développée en collaboration avec l'ITHQ.