1 tasse de crème à cuisson 35 %

1 tasse de sucre

1 citron, le jus et la moitié du zeste, râpé finement

1 orange, le jus et la moitié du zeste, râpé finement

2 c. à soupe de cognac

2 c. à soupe de Grand Marnier

1/4 tasse d'eau

1 tasse de crème à cuisson 35 %

1 tasse de sucre

1 citron, le jus et la moitié du zeste, râpé finement

1 orange, le jus et la moitié du zeste, râpé finement

2 c. à soupe de cognac

2 c. à soupe de Grand Marnier

1/4 tasse d'eau

Dans une petite casserole, mettre 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le sucre. À feu moyen, porter à ébullition sans remuer.

Aussitôt que le sucre a pris une couleur dorée, ajouter rapidement les jus et les zestes.

Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter les alcools. En remuant, ajouter la crème graduellement.

Augmenter le feu à moyen. Porter à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le caramel ait légèrement épaissi. (Il épaissira davantage en refroidissant.)

Transférer dans un petit bol. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Notes

On peut utiliser cette sauce de plusieurs façons, y compris avec des fruits ou versée sur de la crème glacée. Le nombre de portions est approximatif. Il a été établi en calculant plus de 80 ml (1/3 tasse) par personne.

Conservation

Cette sauce se conserve pendant 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Sauce au caramel à la crème et aux agrumes

Ingrédients

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