2 c. à soupe de beurre

1 échalote française, hachée finement

1 tasse de crème à cuisson 15 %

5 c. à soupe de jus de citron

Sel et poivre du moulin

2 c. à soupe de beurre

1 échalote française, hachée finement

1 tasse de crème à cuisson 15 %

2 1/2 oz de fromage Ermite, émietté

5 c. à soupe de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.

Ajouter la crème. Augmenter le feu à moyen. Faire mijoter jusqu’à ce que la crème ait réduit de moitié.

Retirer du feu. Ajouter le fromage et mélanger. Laisser tiédir.

Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Cette vinaigrette est délicieuse sur une salade de mesclun garnie d’asperges rôties et de petits fruits frais (mûres, framboises et/ou bleuets, au choix).
On peut la servir tiède ou froide.

Délicieuse vinaigrette crémeuse au fromage

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