Lait de poule à l'érable Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 4jaunes d’œufs
  • 125 ml1/2 tassede sirop d’érable
  • 375 ml1 1/2 tassede lait 3,25 %
  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 35 %
  • Noix de muscade, fraîchement râpée
  • 80 ml1/3 tassede brandy ou de rhum épicé
  • 5 ml1 c. à théd’extrait de vanille pur
  • Glaçons, pour servir

Boissons et cocktails

Lait de poule à l'érable

  • Temps de préparation

    5 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 4jaunes d’œufs
  • 125 ml1/2 tassede sirop d’érable
  • 375 ml1 1/2 tassede lait 3,25 %
  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 35 %
  • Noix de muscade, fraîchement râpée
  • 80 ml1/3 tassede brandy ou de rhum épicé
  • 5 ml1 c. à théd’extrait de vanille pur
  • Glaçons, pour servir

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sirop d’érable. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer le lait avec la crème et le reste du sirop d’érable. Porter presque à ébullition. Retirer du feu.
  3. Verser le lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Transvaser dans la casserole. Ajouter la noix de muscade.
  4. Cuire la préparation à feu doux pour l’épaissir, jusqu’à ce qu’elle couvre le dos d’une cuillère. Retirer du feu. Ajouter le brandy ou le rhum, et l’extrait de vanille. Mélanger. Filtrer dans une passoire fine ou au chinois. Verser le lait de poule dans un grand pot en verre hermétique (type pot Mason). Réfrigérer une nuit et ajouter des glaçons avant de sucrer le bec de vos invités.

Suggestion

● Variante : Remplacez le lait par du lait au chocolat, et le rhum ou le brandy par de l’amaretto !

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