Passion : noix du Québec

Malgré nos températures changeantes et parfois peu clémentes pour la production agricole, le Québec produit plus de 20 sortes différentes de noix (1)! Elles sont aussi généralement offertes en autocueillette de fin août à début octobre dans plusieurs régions de la province. Ces variétés comprennent des noix de pin, des noix de Grenoble, des amandes et même des pacanes. Toutes délicieuses de l’entrée au dessert, nous direz-vous.

Si vous allez cueillir les noix du Québec, attendez-vous à ce que leur goût soit un peu plus amer! Pour une saveur plus douce, sachez que les producteurs d’ici offrent maintenant les noix nordiques dans plusieurs épiceries fines ou magasins à grande surface (2).

Si vous possédez un terrain plutôt argileux et sec, vous pourriez planter votre propre arbre à noix et ainsi avoir la chance de cueillir vos noisettes comme bon vous semble. La cueillette de pommes et de courges peut aller se rhabiller!

La noix en valeur

Parce qu’on a à cœur le bien-être de votre panse, voici quelques recettes idéales pour les noix d’ici :

Croquantes et légèrement amères, les noix de pin sont d’excellentes alliées pour rehausser un plat plus subtil. Aussi polyvalentes qu’un couteau suisse culinaire, elles ont un goût presque caramélisé lorsqu’elles sont grillées. Vraiment, ça vaut la peine de sortir votre poêlon!

Ah! Un plateau de fromages et de charcuteries! Juste à le lire, on a l’eau à la bouche. Quoi de mieux pour garder nos papilles gustatives éveillées que quelques noix de Grenoble sur notre morceau de pain garni du fromage Le 1608 ? Ou encore : l’accord biscotte-ricotta-amandes-miel.

Oui, nous avons des marrons au Québec! Appelés châtaignes (3) lorsqu’ils sont de petite taille, les marrons ajoutent une touche subtile de noisette lorsqu’ils sont mélangés avec le chocolat. Une garniture qui comblera sûrement les adeptes de tartinades aux noisettes!

Si vous comptez cueillir les noix du Québec l’année prochaine, vous pouvez visiter ces différents points d’autocueillette:

1. Au Jardin des noix, Saint-Ambroise-de-Kildare
2. Pépinière Lafeuillée, Joliette
3. La fée Noisette, Cookshire-Eaton