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On cuisine Sœur Angèle
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Vous avez bien lu. Tout juste avant l’ouverture officielle du nouveau bar le « Blanc bec » à l’ITHQ (dont elle est l’ambassadrice), on a eu droit à un moment privilégié avec une icône de la cuisine au Québec, la foodie avant toutes les foodies : l’emblématique Sœur Angèle.
Entre 2-3 chansons fredonnées en italien et une casserole de sa célèbre fondue dessert à l’érable et au fromage (ça ne s’invente pas), l’énergique religieuse nous régale des répliques bien senties dont elle a le secret.
On a la preuve ici que, du haut de ses 81 ans, Sœur Angèle déplace encore de l’air, laissant là un auditoire conquis (et repu) :
En voilà même plus!
LES QUESTIONS COUPÉES (AU MONTAGE)
- Elle le confesse volontiers : enseigner aux jeunes à l’ITHQ a été un grand cadeau que le Seigneur lui a fait. Ça lui a donné l’occasion de partager aux jeunes comment créer de belles choses et à faire plaisir à ceux qu’ils aiment. <3
- Sœur Angèle avait une précision à faire au sujet des recettes « touski » : il est important d’utiliser « tout ce qui est encore bon dans le frigo. » Et non pas « tout ce qui reste dans le frigo ». Subtilité importante.
- Chanter est une passion pour notre cheffe cuisinière. Elle nous a confié que si on chante pendant qu’on cuisine, on réussit mieux nos plats (!!). Si ça marche pour les plantes, ça doit bien être la même chose pour un gratin dauphinois.
- On a appris qu’une cuisine, c’est un lieu sacré. Ce n’est pas tout le monde qui a affaire à rentrer là. On sera avertis pour le futur!
- Anecdote : elle a déjà dû faire un espresso au cardinal Léger parce qu’aucune autre sœur ne savait comment faire.
Fondue dessert à l’érable et au fromage « Le Sœur Angèle »
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de crème à 15 %
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
½ meule de fromage _ « Le Sœur Angèle », sans la croûte_
Méthode
- Enlever la croûte du fromage.
- Dans une casserole, amener le sirop d’érable à ébullition.
- Délayer la fécule dans la crème et verser dans le sirop bouillant.
- Laisser mijoter une minute. Retirer du feu et ajouter l’essence de vanille, incorporer le fromage en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
- Déposer une variété de fruits à votre choix sur le gâteau.
- Verser la fondue chaude sur les fruits.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Rendement : 12 portions
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