Name: Beurre de tomates soleil et cumin
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min

1/2 lb de beurre demi-sel, mou

2 petites échalotes grises, ciselées finement

1/4 c. à thé de cumin, moulu

1/2 c. à thé de paprika, moulu

3 c. à soupe + 1 c. à thé de vinaigre de framboise

3 grosses tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement

1/2 c. à thé de sauce harissa

3 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement

1/2 lb de beurre demi-sel, mou

2 petites échalotes grises, ciselées finement

1/4 c. à thé de cumin, moulu

1/2 c. à thé de paprika, moulu

3 c. à soupe + 1 c. à thé de vinaigre de framboise

3 grosses tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement

1/2 c. à thé de sauce harissa

3 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement

Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Suer les échalotes.

Ajouter le cumin et le paprika. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Réduire à sec.

Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les tomates avec la sauce harissa.

Ajouter le beurre, le mélange d’échalotes et la ciboulette. Bien mélanger.

Réfrigérer.

Une fois le beurre pris, congeler le tout emballé dans une pellicule plastique et utiliser en portions individuelles au fur et à mesure.

Servir sur des morceaux de focaccia tiède.

Pour un beurre plus relevé, doubler la quantité de sauce harissa.

Se conserve jusqu’à trois mois.

Beurre de tomates soleil et cumin

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