Beurre forestier à la noisette

Dans un petit plat, faire tremper 5 morilles environ 15 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater.

Pendant ce temps, étendre les avelines sur une plaque à biscuits et les faire griller 5 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Laisser refroidir.

Égoutter les 5 morilles réhydratées et les hacher grossièrement.

Dans une casserole, à feu moyen, cuire l’échalote et les morilles hachées dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 4-5 minutes.

Laisser refroidir.

Déposer les avelines et le restant des morilles sèches dans un robot culinaire et réduire en poudre. Y ajouter le beurre et le mélange d’échalote et morilles cuites et mélanger 30 secondes.

La morille est un champignon sauvage au goût de noisette et aux arômes boisés.