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Ingrédients

Impérial Métrique

Recette de base : fromage à la crème nature (donne au moins 750 ml)

1 contenant de yogourt grec 2 % (650 g/23 oz)

1 contenant de crème sure 14 % (500 ml/2 tasses)

1 c. à thé 5 ml de sel

Variante : fromage à la crème à la ciboulette

1 tasse 250 ml de fromage à la crème nature (voir la recette de base)

1/4 tasse 60 ml de ciboulette fraîche, hachée

Variante : fromage à la crème aux tomates séchées

1 tasse 250 ml de fromage à la crème nature (voir la recette de base)

1/4 tasse 60 ml de tomates séchées en conserve dans l’huile, égouttées, hachées finement

Accompagnements

Fromage à la crème maison (3 façons)

Name: Fromage à la crème maison (3 façons)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 27

Préparation 15 min

Temps de réfrigération 12h

Se congèle Non

Ingrédients

Recette de base : fromage à la crème nature (donne au moins 750 ml)

1 contenant de yogourt grec 2 % (650 g/23 oz)

1 contenant de crème sure 14 % (500 ml/2 tasses)

1 c. à thé 5 ml de sel

Variante : fromage à la crème à la ciboulette

1 tasse 250 ml de fromage à la crème nature (voir la recette de base)

1/4 tasse 60 ml de ciboulette fraîche, hachée

Variante : fromage à la crème aux tomates séchées

1 tasse 250 ml de fromage à la crème nature (voir la recette de base)

1/4 tasse 60 ml de tomates séchées en conserve dans l’huile, égouttées, hachées finement

Fromage à la crème nature

Dans un grand bol, verser le yogourt et la crème sure. Ajouter le sel. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Disposer un tamis au-dessus d’un autre bol. Recouvrir le tamis de quatre couches d’étamine (coton à fromage) en veillant à ce que l’étamine dépasse d’au moins 10 cm (4 po) de chaque côté.

Verser le mélange de yogourt et de crème sure dans le tamis. Rabattre l’étamine sur le mélange pour former un baluchon bien serré. Attacher fermement les extrémités avec un élastique.

Placer sur le baluchon une assiette plus petite que l’ouverture du tamis. Déposer un poids (une conserve, par exemple) sur l’assiette.

Mettre au réfrigérateur et laisser égoutter pendant 12 heures.

Démouler le fromage à la crème. Jeter le liquide qui se trouve dans le bol.

Fromage à la crème à la ciboulette

Dans un petit bol, mettre 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème nature (voir la recette de base ci-dessus) et la ciboulette. Mélanger.

Fromage à la crème aux tomates séchées

Dans un petit bol, mettre 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème nature (voir la recette de base ci-dessus) et les tomates séchées. Mélanger.

Notes

Ces fromages à la crème sont délicieux sur des bagels ou sur des craquelins. On peut remplacer la ciboulette et les tomates séchées par d’autres ingrédients pour aromatiser le fromage, si désiré : autres fines herbes hachées, poivrons rôtis hachés, pesto, etc. Si on prépare les trois recettes (le fromage à la crème nature et ses deux variantes), on obtient un total d’environ 27 portions de 30 ml (2 c. à soupe) chacune.

Conservation

Ce fromage à la crème se conserve pendant au moins 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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