Gâteau de chou-fleur au fromage

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnières de 23 cm (9 po) et placer une bande de papier parchemin sur le tour.

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute. Ajouter le chou-fleur et cuire 5 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 4 à 5 minutes de plus.

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le fromage et assaisonner généreusement. Incorporer les œufs un à un en remuant à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la roquette hachée et le chou-fleur cuit dans la pâte. Bien mélanger et transférer dans le moule à charnières. Enfourner au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

On peut servir ce gâteau de chou-fleur chaud, à température ambiante ou bien froid. Il est parfait pour un lunch ou un pique-nique emballé en pointes individuellement.