Gratin croustillant aux asperges et aux noix

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une grande casserole remplie à moitié d’eau bouillante salée, à feu vif, faire cuire les asperges pendant 30 secondes (si elles sont fines) ou 1 minute (si elles sont grosses).

Vider la casserole dans une grande passoire. Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que les asperges soient refroidies. Égoutter et éponger.

Placer les asperges dans le même sens dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po). Saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mettre le beurre et l’ail. Faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Ajouter la farine. Bien mélanger. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute.

À l’aide d’un fouet, ajouter le lait graduellement en remuant constamment. Saler et poivrer. Ajouter la muscade. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’au premier bouillon.

Ajouter aussitôt le cheddar. Bien mélanger. Verser la sauce sur les asperges.

Dans un petit bol, mettre la chapelure, le fromage à pâte ferme, les noix et le beurre fondu. Mélanger. Parsemer les asperges de mélange.

Faire cuire au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Servir aussitôt.