Purée de chou-fleur et poireau

Dans une casserole, déposer le chou-fleur, couvrir d’eau et ajouter une pincée de sel.

Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Entre-temps, dans une poêle, fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire le poireau et l’ail 5 minutes.

Ajouter la crème et mijoter 10 minutes.

Égoutter le chou-fleur, remettre dans la casserole et réduire en purée, à l’aide d’un mélangeur à main.

Ajouter le contenu de la poêle et le persil. Saler et poivrer.

Remuer et servir.