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Ingrédients

Impérial Métrique

8 tasses 2 L de patates douces, pelées et coupées en dés

1/2 tasse 125 ml de crème 15 % épaisse

2 c. à soupe 30 ml de beurre

3/4 tasse 180 ml de pacanes, en morceaux

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

2 oz 60 ml de rhum brun*

2 c. à soupe 30 ml de ciboulette fraîche, hachée

Au goût, sel et poivre frais moulu

Accompagnements

Purée de patates douces au rhum et aux pacanes

Name: Purée de patates douces au rhum et aux pacanes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

Sans oeufs

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Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Portions 6

Congélation Oui

Ingrédients

8 tasses 2 L de patates douces, pelées et coupées en dés

1/2 tasse 125 ml de crème 15 % épaisse

2 c. à soupe 30 ml de beurre

3/4 tasse 180 ml de pacanes, en morceaux

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

2 oz 60 ml de rhum brun*

2 c. à soupe 30 ml de ciboulette fraîche, hachée

Au goût, sel et poivre frais moulu

Dans une grande casserole, couvrir les dés de patates douces d’eau et porter à ébullition.

Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Égoutter avant d’ajouter la crème et de réduire en purée. Saler et poivrer.

Pendant la cuisson des patates douces, dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen et y rôtir les morceaux de pacanes.

Réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l’oignon et l’ail.

Déglacer avec le rhum et laisser réduire à sec. Retirer du feu et ajouter à la purée de patates douces.

Ajouter la ciboulette, rectifier l'assaisonnement et servir la purée garnie de pacanes rôties en accompagnement d’une viande, d’une volaille ou de poisson.

Notes

L’ajout d’alcool dans cette recette est facultatif. L’alcool s’évapore toutefois à la cuisson et seul son goût demeure. Le rhum blanc pourrait aussi être utilisé, mais le rhum brun donne plus de goût. On peut également opter pour du whisky ou du vin blanc.

Conservation

La purée de patates douces se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elle peut être congelée.

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