Beurre original à la betterave et à la framboise

Dans une petite casserole, mettre les betteraves, le vinaigre et 45 ml (3 c. à soupe) de coulis. À feu moyen, faire cuire en remuant de temps à autre pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide. Retirer du feu.

Laisser refroidir pendant 10 minutes. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Dans un cul-de-poule de taille moyenne, mettre les betteraves, le beurre, le sucre et le reste du coulis de framboises (30 ml [2 c. à soupe]). À l’aide d’un batteur à main, à vitesse moyenne, mélanger jusqu’à ce que le beurre ait une couleur rosée homogène.