Name: Salade de haricots et de poivrons et son labneh aux artichauts
Prep time: 20 min
Total time: 20 min

Salade

1 1/2 tasse de cœurs d’artichauts marinés dans l’huile, égouttés, coupés en morceaux d’environ 2,5 cm x 2,5 cm (1 po x 1 po)

1/4 tasse de l’huile qui se trouve dans la boîte de conserve de cœurs d’artichauts

3/4 tasse de poivrons rouges grillés en conserve, égouttés, coupés en lanières

1 boîte de conserve de 540 ml (19 oz liq.) de haricots blancs, rincés, égouttés

3 c. à soupe de citrons confits au sel, épépinés, hachés finement

1/2 tasse de feuilles de persil plat fraîches, hachées

1/4 tasse de feuilles d’aneth fraîches, hachées

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Labneh aux artichauts

3/4 tasse de cœurs d’artichauts marinés dans l’huile, égouttés, coupés en morceaux grossiers

1 tasse de labneh

3 c. à soupe de Parmesan d’ici, râpé finement

1 c. à soupe de jus de citron

2 filets d’anchois

1 petite gousse d’ail, pressée

Sel et poivre du moulin

Salade

Dans un grand bol, mettre les ingrédients de la salade. Mélanger délicatement. Saler et poivrer.

Labneh aux artichauts

Dans le récipient d’un petit robot culinaire, mettre les ingrédients du labneh aux artichauts. Saler et poivrer. Réduire en purée lisse.

Pour servir

Étendre le labneh au fond d’une assiette de service creuse. Étaler la salade dessus.

Notes

On peut remplacer les haricots blancs par une autre légumineuse, au choix : pois chiches, haricots de Lima ou autre. Accompagnement suggéré : pain au levain croûté.

Menu sur mesure

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Salade

Labneh aux artichauts

Salade de haricots et de poivrons et son labneh aux artichauts

Ingrédients

Salade

Labneh aux artichauts

Salade

Labneh aux artichauts

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Labneh aux artichauts

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