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Menu sur mesure

Ingrédients

Impérial Métrique

Carottes et pois chiches rôtis

1 3/4 lb 800 g de carottes de taille moyenne (environ 9 carottes)

1 boite de conserve de 398 ml (1 2/3 tasse) de pois chiches, rincés, égouttés

2 c. à soupe 30 ml de beurre, fondu

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

2 c. à soupe 30 ml de réduction de vinaigre balsamique (ou de mélasse de grenade)

1 c. à thé 5 ml de graines de cumin

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

Vinaigrette crémeuse au tahini

2 c. à soupe 30 ml de yogourt nature

2 c. à soupe 30 ml de tahini

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

1 c. à soupe 15 ml de jus de citron

1/2 c. à thé 2,5 ml d’huile de sésame

1 c. à thé 5 ml de sel

1/8 c. à thé 0,6 ml de cumin moulu

Poivre du moulin

1 tasse 250 ml de feuilles de persil plat fraîches, hachées grossièrement

1/2 tasse 125 ml de feuilles de menthe fraîches, hachées grossièrement

1/3 tasse 80 ml d’arilles de grenade

2 c. à soupe 30 ml de pistaches, hachées grossièrement

Accompagnements

Salade de carottes et de pois chiches rôtis, avec vinaigrette au tahini

Name: Salade de carottes et de pois chiches rôtis, avec vinaigrette au tahini
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min

Végétarien
Sans oeufs
Sans gluten

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Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Portions 6

Temps d’attente 15 min

Congélation Non

Ingrédients

Carottes et pois chiches rôtis

1 3/4 lb 800 g de carottes de taille moyenne (environ 9 carottes)

1 boite de conserve de 398 ml (1 2/3 tasse) de pois chiches, rincés, égouttés

2 c. à soupe 30 ml de beurre, fondu

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

2 c. à soupe 30 ml de réduction de vinaigre balsamique (ou de mélasse de grenade)

1 c. à thé 5 ml de graines de cumin

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

Vinaigrette crémeuse au tahini

2 c. à soupe 30 ml de yogourt nature

2 c. à soupe 30 ml de tahini

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

1 c. à soupe 15 ml de jus de citron

1/2 c. à thé 2,5 ml d’huile de sésame

1 c. à thé 5 ml de sel

1/8 c. à thé 0,6 ml de cumin moulu

Poivre du moulin

1 tasse 250 ml de feuilles de persil plat fraîches, hachées grossièrement

1/2 tasse 125 ml de feuilles de menthe fraîches, hachées grossièrement

1/3 tasse 80 ml d’arilles de grenade

2 c. à soupe 30 ml de pistaches, hachées grossièrement

Carottes et pois chiches

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Couper en tronçons d’environ 7,5 cm (3 po) de longueur.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients des carottes et des pois chiches rôtis. Saler et poivrer. Mélanger.

Étaler le contenu du bol sur la plaque. Faire cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient dorées et tendres, mais encore croquantes (veiller à ne pas laisser trop brunir les pois chiches). Laisser refroidir pendant 15 minutes.

Vinaigrette

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude du robinet. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

Assemblage

Dans un grand plat de service, étaler les carottes et les pois chiches. Ajouter le persil et la menthe. Arroser de vinaigrette. Parsemer d’arilles de grenade et de pistaches.

Notes

Il est possible de préparer les carottes et la vinaigrette deux jours avant de faire cette salade. (Conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur, puis laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant l’assemblage.)

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