Salade de fenouil, céleri et pomme, vinaigrette au babeurre

Dans un petit bol, mettre les échalotes et le vinaigre. Laisser mariner pendant 1 heure.

Dans un grand bol, mettre le fenouil, le céleri, les pommes, l’aneth et l’estragon. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mettre le babeurre, la moutarde et le yogourt. Bien mélanger.

Égoutter les échalotes marinées, réserver les échalotes, et ajouter le vinaigre parfumé aux autres ingrédients de la vinaigrette. Mélanger. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire dorer le pain en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du feu.

Transférer la salade dans un grand plat de service. Parsemer des échalotes marinées. Arroser de la quantité désirée de vinaigrette. Garnir du pain, des pacanes et du fromage.