Name: Salade de fenouil, céleri et pomme, vinaigrette au babeurre
Prep time: 35 min
Cook time: 6 min
Total time: 41 min

2 échalotes françaises, coupées en tranches fines

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1 bulbe de fenouil de taille moyenne, paré, tranché finement

2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 cm

2 pommes, non pelées, parées, tranchées

2 tiges d’aneth frais, les feuilles seulement

2 tiges d’estragon frais, les feuilles seulement

Vinaigrette au babeurre

1/2 tasse de babeurre

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe de yogourt nature

Sel et poivre du moulin

Garnitures

2 c. à soupe de beurre

1 tasse de pain au levain, la croûte enlevée, émietté grossièrement

1/4 tasse de pacanes rôties

1/4 tasse de fromage Louis d’Or, taillé en copeaux

Salade

Dans un petit bol, mettre les échalotes et le vinaigre. Laisser mariner pendant 1 heure.

Dans un grand bol, mettre le fenouil, le céleri, les pommes, l’aneth et l’estragon. Bien mélanger.

Vinaigrette

Dans un petit bol, mettre le babeurre, la moutarde et le yogourt. Bien mélanger.

Égoutter les échalotes marinées, réserver les échalotes, et ajouter le vinaigre parfumé aux autres ingrédients de la vinaigrette. Mélanger. Saler et poivrer.

Garniture et assemblage

Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire dorer le pain en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer du feu.

Transférer la salade dans un grand plat de service. Parsemer des échalotes marinées. Arroser de la quantité désirée de vinaigrette. Garnir du pain, des pacanes et du fromage.

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Vinaigrette au babeurre

Garnitures

Salade de fenouil, céleri et pomme, vinaigrette au babeurre

Ingrédients

Vinaigrette au babeurre

Garnitures

Salade

Vinaigrette

Garniture et assemblage

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