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Ingrédients

Impérial Métrique

Légumes rôtis

1 céleri-rave de taille moyenne, pelé, coupé en bâtonnets d’environ 2 cm x 2 cm (3/4 po x 3/4 po) d’épaisseur

5 betteraves de taille moyenne, pelées, coupées en bâtonnets d’environ 2 cm x 2 cm (3/4 po x 3/4 po) d’épaisseur

6 carottes de taille moyenne, pelées, coupées en six dans le sens de la longueur

6 panais de taille moyenne, pelés, coupés en six dans le sens de la longueur

8 radis

3 c. à soupe 45 ml de beurre salé, fondu

1 c. à soupe 15 ml d’huile olive

3 c. à soupe 45 ml de sirop d’érable

1 c. à thé 5 ml de sel

Poivre du moulin

Vinaigrette crémeuse au bleu

1/4 tasse 60 ml de lait de beurre (babeurre)

1/4 tasse 60 ml de mayonnaise

1/2 c. à thé 2,5 ml de sucre blanc

1 c. à thé 5 ml de moutarde de Dijon

1 c. à thé 5 ml de sel à l’ail

3 c. à soupe 45 ml de fromage à pâte persillée (ou plus, si désiré)

Sel et poivre du moulin

Garnitures

2 oignons verts, ciselés finement

3 c. à soupe 45 ml de fromage à pâte persillée, émietté

1/2 tasse 125 ml de noix de Grenoble, hachées grossièrement

Accompagnements

Salade de légumes rôtis et vinaigrette crémeuse au bleu

Name: Salade de légumes rôtis et vinaigrette crémeuse au bleu
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h

Végétarien
Sans oeufs
Sans gluten

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Préparation 35 min

Cuisson 25 min

Portions 8

Congélation Oui

Ingrédients

Légumes rôtis

1 céleri-rave de taille moyenne, pelé, coupé en bâtonnets d’environ 2 cm x 2 cm (3/4 po x 3/4 po) d’épaisseur

5 betteraves de taille moyenne, pelées, coupées en bâtonnets d’environ 2 cm x 2 cm (3/4 po x 3/4 po) d’épaisseur

6 carottes de taille moyenne, pelées, coupées en six dans le sens de la longueur

6 panais de taille moyenne, pelés, coupés en six dans le sens de la longueur

8 radis

3 c. à soupe 45 ml de beurre salé, fondu

1 c. à soupe 15 ml d’huile olive

3 c. à soupe 45 ml de sirop d’érable

1 c. à thé 5 ml de sel

Poivre du moulin

Vinaigrette crémeuse au bleu

1/4 tasse 60 ml de lait de beurre (babeurre)

1/4 tasse 60 ml de mayonnaise

1/2 c. à thé 2,5 ml de sucre blanc

1 c. à thé 5 ml de moutarde de Dijon

1 c. à thé 5 ml de sel à l’ail

3 c. à soupe 45 ml de fromage à pâte persillée (ou plus, si désiré)

Sel et poivre du moulin

Garnitures

2 oignons verts, ciselés finement

3 c. à soupe 45 ml de fromage à pâte persillée, émietté

1/2 tasse 125 ml de noix de Grenoble, hachées grossièrement

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel. Poivrer. Bien mélanger.

Étaler les légumes sur la plaque. Faire cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore légèrement croquants.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient d’un petit robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien lisse. Saler, au besoin. Poivrer.

Transférer les légumes dans un grand plat de service. Arroser de la vinaigrette. Parsemer d’oignons verts, de fromage et de noix.

Notes

On peut remplacer le lait de beurre par du yogourt nature, si désiré. Pour varier, on peut réaliser cette recette avec du feta plutôt qu’avec du fromage à pâte persillée.

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