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5 min

Ingrédients

Impérial Métrique

1 1/2 tasse 375 ml de quinoa blanc, rouge ou tricolore

2/3 tasse 160 ml de graines de citrouille

1/2 tasse 125 ml d’huile de tournesol

1/2 tasse 125 ml de jus de pomme brut

1/4 tasse 60 ml de vinaigre de cidre

1/4 tasse 60 ml de raisins de Corinthe séchés

1/2 tasse 125 ml de canneberges séchées

1/2 tasse 125 ml de dattes Medjool, coupées en morceaux

1/4 tasse 60 ml d’aneth frais, haché

Sel et poivre du moulin

5 tasses 1,25 litre de jeunes épinards

1 1/2 tasse 375 ml de radicchio, déchiqueté

5 1/2 oz 155 g de fromage Laliberté

Accompagnements

Salade de quinoa aux épinards, graines de citrouille et fromage

Name: Salade de quinoa aux épinards, graines de citrouille et fromage
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Portions 4

Congélation Oui

Ingrédients

1 1/2 tasse 375 ml de quinoa blanc, rouge ou tricolore

2/3 tasse 160 ml de graines de citrouille

1/2 tasse 125 ml d’huile de tournesol

1/2 tasse 125 ml de jus de pomme brut

1/4 tasse 60 ml de vinaigre de cidre

1/4 tasse 60 ml de raisins de Corinthe séchés

1/2 tasse 125 ml de canneberges séchées

1/2 tasse 125 ml de dattes Medjool, coupées en morceaux

1/4 tasse 60 ml d’aneth frais, haché

Sel et poivre du moulin

5 tasses 1,25 litre de jeunes épinards

1 1/2 tasse 375 ml de radicchio, déchiqueté

5 1/2 oz 155 g de fromage Laliberté

Dans une casserole, cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Laisser ensuite refroidir.

Entre-temps, dans une poêle, à feu moyen, rôtir les graines de citrouille à sec environ 10 minutes. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le jus de pommes, le vinaigre de cidre, les fruits et l’aneth. Saler et poivrer.

Ajouter le quinoa tiède ou froid, les graines de citrouille rôties, les épinards, le radicchio et le fromage.

Remuer, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.

Conservation

Pour conserver le quinoa, il est préférable de faire le mélange avec tous les ingrédients froids et d’ajouter les épinards et le radicchio juste avant de servir. Le mélange de quinoa sans laitue se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours.

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