Tarte aux aubergines façon tatin

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter le tiers des rondelles d’aubergines. Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer les rondelles dorées sur une assiette. Faire dorer le reste des tranches d’aubergine en répétant l’opération deux fois et en prenant soin d’ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile chaque fois.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Verser le miel en filet dans le fond d’un moule à tarte de 23 cm (9 po). Parsemer de noix de pin.

Étaler le tiers des rondelles d’aubergines dans le moule, de manière à ce qu’elles forment un rond et se chevauchent légèrement, en veillant à laisser un espace de 1 cm (3/8 po) entre elles et la paroi du moule. Parsemer de la moitié des tomates séchées, du feta, de la poudre d’ail et de l’origan. Poivrer. Répéter l’opération avec la moitié des rondelles restantes et le reste des tomates séchées, du feta, de la poudre d’ail et de l’origan. Poivrer. Étaler une dernière couche de rondelles.

Au besoin, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre l’abaisse jusqu’à ce que son diamètre dépasse de 2 cm (3/4 po) le diamètre du dessus du moule.

Tartiner toute la surface de l’abaisse de fromage Boursin. Retourner l’abaisse en en recouvrant le moule (le côté tartiné vers le bas). Rabattre la pâte autour des ingrédients placés préalablement dans le moule.

Faire cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Passer la lame d’un couteau autour de la tarte de manière à la détacher de la paroi. Placer un plat de service à l’envers sur le moule. Démouler la tarte en la retournant dans le plat. Garnir de feta et d’origan.