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Vide frigo

Ingrédients

Impérial Métrique

Sirop de pêches au curcuma

2 tasses 500 ml de pêches fraîches ou congelées, coupées en cubes

1 tasse 250 ml de sucre

1/2 c. à thé 2,5 ml de curcuma moulu

Sirop de mûres à l’anis étoilé

2 tasses 500 ml de mûres fraîches ou congelées

1 tasse 250 ml de sucre

1 anis étoilé

Sirop de framboises au poivre rose

2 tasses 500 ml de framboises fraîches ou congelées

1 tasse 250 ml de sucre

1 c. à soupe 15 ml de poivre rose en grains

Glaçons

6 tasses 1,5 L d’eau pétillante nature

1 1/2 tasse 375 ml de crème 35 %

Boissons et cocktails

Crème soda au sirop de fruits

Name: Crème soda au sirop de fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min

Végétarien
Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 12

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Temps d’attente 45 min

Se congèle Non

Ingrédients

Sirop de pêches au curcuma

2 tasses 500 ml de pêches fraîches ou congelées, coupées en cubes

1 tasse 250 ml de sucre

1/2 c. à thé 2,5 ml de curcuma moulu

Sirop de mûres à l’anis étoilé

2 tasses 500 ml de mûres fraîches ou congelées

1 tasse 250 ml de sucre

1 anis étoilé

Sirop de framboises au poivre rose

2 tasses 500 ml de framboises fraîches ou congelées

1 tasse 250 ml de sucre

1 c. à soupe 15 ml de poivre rose en grains

Glaçons

6 tasses 1,5 L d’eau pétillante nature

1 1/2 tasse 375 ml de crème 35 %

Sirops de fruits (suivre la même méthode pour chacun des trois sirops)

Dans une casserole de taille moyenne, à feu vif, mettre les fruits, le sucre, 250 ml (1 tasse) d’eau et l’épice. Porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

À l’aide d’un presse-purée, écraser les fruits dans le sirop pour libérer leur saveur et leur couleur. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu. Laisser tiédir pendant 15 minutes.

Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis en pressant la pulpe à l’aide d’une cuillère pour en extraire le maximum de liquide.

Assemblage d’un soda

Remplir un grand verre de glaçons.

Verser environ 75 ml (1/4 tasse + 1 c. à soupe) de sirop. Ajouter environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau pétillante. Ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) de crème.

Mélanger doucement à l’aide d’une paille ou d’une cuillère.

Notes

Chaque recette de sirop devrait permettre de préparer au moins 4 sodas, pour un total de 12 portions. On peut ajuster les proportions de sirop, d’eau pétillante et de crème selon sa préférence.

Conservation

S’il reste du sirop, on peut le conserver pendant au moins une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il pourra servir à préparer diverses boissons ou être versé sur de la crème glacée ou d’autres desserts. Les fruits ayant servi à la préparation des sirops peuvent aussi être gardés au réfrigérateur, si désiré. On pourra alors les utiliser, entre autres, comme garniture pour le yogourt. (Prendre soin d’enlever l’anis étoilé et les grains de poivre.)

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