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5 min

Ingrédients

Impérial Métrique

4 jaunes d’œufs

1/2 tasse 125 ml de sirop d’érable

1 1/2 tasse 375 ml de lait 3,25 %

1/2 tasse 125 ml de crème à cuisson 35 %

Noix de muscade, fraîchement râpée

1/3 tasse 80 ml de brandy ou de rhum épicé

1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille pur

Glaçons, pour servir

Boissons et cocktails

Lait de poule à l'érable

Name: Lait de poule à l'érable
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min

Végétarien
Sans noix ni arachides

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Préparation 5 min

Cuisson 10 min

Portions 4

Temps d’attente 8h

Congélation Oui

Ingrédients

4 jaunes d’œufs

1/2 tasse 125 ml de sirop d’érable

1 1/2 tasse 375 ml de lait 3,25 %

1/2 tasse 125 ml de crème à cuisson 35 %

Noix de muscade, fraîchement râpée

1/3 tasse 80 ml de brandy ou de rhum épicé

1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille pur

Glaçons, pour servir

Fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sirop d’érable. Réserver.

Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer le lait avec la crème et le reste du sirop d’érable. Porter presque à ébullition. Retirer du feu.

Verser le lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs. Transvaser dans la casserole. Ajouter la noix de muscade.

Cuire la préparation à feu doux pour l’épaissir, jusqu’à ce qu’elle couvre le dos d’une cuillère. Retirer du feu. Ajouter le brandy ou le rhum, et l’extrait de vanille. Mélanger.Filtrer dans une passoire fine ou au chinois. Verser le lait de poule dans un grand pot en verre hermétique (type pot Mason). Réfrigérer une nuit et ajouter des glaçons avant de sucrer le bec de vos invités.

Notes

● Variante : Remplacez le lait par du lait au chocolat, et le rhum ou le brandy par de l’amaretto !

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