Beignets frits aux légumes et au fromage suisse

Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, à feu moyen, faire cuire les légumes pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-doux, faire chauffer les épices pendant 5 secondes. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 8 minutes. Retirer du feu.

Égoutter les légumes bouillis. Remettre dans la casserole, hors du feu. À l’aide d’un pilon à purée, réduire en purée grossière.

Ajouter à la purée de légumes la préparation d’oignon et 80 ml (1/3 tasse) de chapelure. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 210 °C (410 °F). Couvrir une plaque de papier parchemin.

Ajouter le fromage dans la purée et mélanger. Avec les mains, former des boules d’environ 5 cm (2 po) — ajouter un peu plus de chapelure à la purée si elle est trop molle pour former des boules. Poser les boules sur un plat.

Dans un petit bol, verser le reste de la chapelure. Une à la fois, rouler les boules dans la chapelure de manière à bien les enrober. Poser les boules sur la plaque.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules du beurre fondu. Faire cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient croustillants et dorés.