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5 min

Ingrédients

Impérial Métrique

2 tasses 500 ml de chou-fleur, coupé en morceaux d’environ 4 cm x 4 cm (1 1/2 po x 1 1/2 po)

2 tasses 500 ml de panais, coupés en morceaux d’environ 4 cm x 4 cm (1 1/2 po x 1 1/2 po)

2 tasses 500 ml de grosses carottes, coupées en morceaux d’environ 4 cm x 4 cm (1 1/2 po x 1 1/2 po)

1 c. à thé 5 ml de graines de moutarde, broyées

1 c. à thé 5 ml de graines de coriandre, broyées

1 c. à thé 5 ml de graines de cumin

2 c. à soupe 30 ml de beurre salé

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

2 tasses 500 ml de chapelure (et un peu plus, au besoin)

5 1/2 oz 155 g de Suisse d'ici, râpé

1/4 tasse 60 ml de beurre, fondu

Sel et poivre du moulin

Bouchées et entrées

Beignets frits aux légumes et au fromage suisse

Name: Beignets frits aux légumes et au fromage suisse
Prep time: 35 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 23 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Préparation 35 min

Cuisson 48 min

Portions 6

Temps d’attente 15 min

Congélation Oui

Ingrédients

2 tasses 500 ml de chou-fleur, coupé en morceaux d’environ 4 cm x 4 cm (1 1/2 po x 1 1/2 po)

2 tasses 500 ml de panais, coupés en morceaux d’environ 4 cm x 4 cm (1 1/2 po x 1 1/2 po)

2 tasses 500 ml de grosses carottes, coupées en morceaux d’environ 4 cm x 4 cm (1 1/2 po x 1 1/2 po)

1 c. à thé 5 ml de graines de moutarde, broyées

1 c. à thé 5 ml de graines de coriandre, broyées

1 c. à thé 5 ml de graines de cumin

2 c. à soupe 30 ml de beurre salé

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement

2 tasses 500 ml de chapelure (et un peu plus, au besoin)

5 1/2 oz 155 g de Suisse d'ici, râpé

1/4 tasse 60 ml de beurre, fondu

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, à feu moyen, faire cuire les légumes pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen-doux, faire chauffer les épices pendant 5 secondes. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 8 minutes. Retirer du feu.

Égoutter les légumes bouillis. Remettre dans la casserole, hors du feu. À l’aide d’un pilon à purée, réduire en purée grossière.

Ajouter à la purée de légumes la préparation d’oignon et 80 ml (1/3 tasse) de chapelure. Saler et poivrer. Mélanger. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 210 °C (410 °F). Couvrir une plaque de papier parchemin.

Ajouter le fromage dans la purée et mélanger. Avec les mains, former des boules d’environ 5 cm (2 po) — ajouter un peu plus de chapelure à la purée si elle est trop molle pour former des boules. Poser les boules sur un plat.

Dans un petit bol, verser le reste de la chapelure. Une à la fois, rouler les boules dans la chapelure de manière à bien les enrober. Poser les boules sur la plaque.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules du beurre fondu. Faire cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient croustillants et dorés.

Notes

Le nombre de portions a été établi en comptant environ cinq beignets par personne.

Conservation

Une fois cuits, ces beignets peuvent se conserver pendant 4 jours au réfrigérateur. Avant de les servir, il faut les réchauffer au four à 175 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes. Il est aussi possible de garder les boules au réfrigérateur (pendant 4 jours) ou au congélateur (pendant 3 mois) avant de les faire cuire. Pour faire cuire des boules congelées, prolonger de 5 à 10 minutes le temps de cuisson habituel.

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