Bouchées de fromage et trempette à l’aubergine grillée

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne ou le four à 230 °C (450 °F).

Couper l’aubergine en deux sur la longueur.

Faire des entailles quadrillées dans la chair. Insérer les morceaux d’ail dans les entailles et arroser de beurre. Saler et poivrer.

Déposer les demi-aubergines sur le gril du barbecue, côté coupé vers le haut.

Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Retirer du barbecue, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère et broyer avec un pied mélangeur.

Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.

Enfiler les cubes de fromage sur des brochettes.

Saupoudrer de cumin et poivrer au goût.

Sur le barbecue, griller le fromage environ 1 minute de chaque côté. Servir sans attendre avec la trempette à l’aubergine.

Déposer les aubergines dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut. La grille positionnée au centre du four, cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère et broyer avec un mélangeur à immersion.

Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.

Déposer les cubes de fromage sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Saupoudrer de cumin et poivrer au goût. La grille positionnée au plus haut, griller au four de 4 à 5 minutes. Retourner à mi-cuisson. Servir sans attendre avec la trempette à l’aubergine.