Brochettes de saumon à l'aneth

Dans un grand bol, mettre l’huile, les trois quarts des oignons verts et 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth. Saler et poivrer. Mélanger.

Mettre le saumon dans le bol. Mélanger pour bien enrober les lanières. Couvrir le bol de pellicule plastique. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faire tremper des brochettes en bois dans un bol d’eau pendant au moins 30 minutes (à moins d’utiliser des brochettes en métal).

Entre-temps, dans un petit bol, mettre la crème et le jus de citron. Mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter au mélange de crème le reste de l’aneth, le reste des oignons verts et le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée pendant 10 minutes, le couvercle fermé.

Enfiler les lanières de saumon sur des brochettes. Mettre les brochettes sur le gril et faire griller pendant 2 ou 3 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson pendant 2 ou 3 minutes, selon le degré de cuisson désiré.

Servir les brochettes accompagnées de la sauce crémeuse à l’aneth.