Cappuccino de moules à la crème de chou-fleur

Dans une grande casserole, faire dorer les lamelles de bacon. Ajouter les oignons et le chou-fleur, et poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer le lait et la crème. Saler et poivrer. Faire cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Remettre dans la casserole et réchauffer.

Verser le cappuccino dans des verres ou des tasses. Déposer une à deux moules par portion et garnir de ciboulette.