Carottes en couronne

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter et réduire en purée.

Ajouter la sauce béchamel.

Battre ensemble les 2 œufs et les 2 jaunes. Incorporer aux carottes.

Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous.

Incorporer à la préparation de carottes. Saler et poivrer.

Verser dans un moule beurré en forme de couronne.

Mettre le moule dans un plat allant au four et contenant de l’eau de façon à ce que cette dernière arrive à la moitié du moule.

Faire cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laisser reposer 5 minutes et démouler. Garnir de lanières de poivrons.

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d’un bain-marie.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer le lait lentement, en brassant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.