Chou-fleur rôti façon nachos

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four en mode convection à 230 °C (450 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Couper le chou-fleur à la verticale en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Couper ces tranches en morceaux d’environ 5 cm x 5 cm (2 po x 2 po). Mettre dans un grand bol.

Dans un petit bol, mettre le beurre fondu, le mélange d’épices pour chili, la poudre d’oignon, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Mélanger. Verser sur le chou-fleur. Mélanger de manière à bien enrober les morceaux.

Étaler les morceaux de chou-fleur sur la plaque sans qu’ils se chevauchent. Faire cuire dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli tout en demeurant légèrement croquants. Retirer du four.

Préchauffer le gril du four (en mode broil). Parsemer le chou-fleur de haricots et de fromage. Mettre sous le gril pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le chou-fleur ait des bouts bien dorés.

Sur le chou-fleur, verser la salsa et déposer la crème sure par cuillerées. Parsemer de coriandre et d’oignons verts. Servir aussitôt avec des quartiers de lime.