Name: Courge grillée, ricotta, verdures et vinaigrette aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min

Courges grillées

1 courge poivrée de taille moyenne, non pelée, épépinée, coupée en 8 à 10 quartiers (en suivant les arêtes)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Ricotta citronnée aux herbes

1 1/2 tasse de ricotta

1/2 tasse de feuilles de diverses fines herbes fraîches (au choix : aneth, persil, coriandre, estragon, thym), hachées

Zeste de citron, râpé finement, au goût

Sel et poivre du moulin

Vinaigrette aux herbes

1/4 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

3 c. à soupe de feuilles de diverses fines herbes fraîches (au choix : aneth, persil, coriandre, estragon, thym), hachées

Sel et poivre du moulin

4 tasses de verdures diverses (au choix), déchirées en morceaux

1/4 tasse de noisettes rôties, hachées

4 petites pincées de chili broyé

Courges

Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pendant 10 minutes, le couvercle fermé.

Badigeonner les quartiers de courge de l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Réduire la puissance du barbecue à moyenne-élevée. Faire griller les quartiers de courge, le couvercle fermé, pendant 4 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver hors du feu.

Ricotta

Mettre tous les ingrédients de la ricotta citronnée aux herbes dans le récipient d’un robot culinaire. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Vinaigrette

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes dans le récipient d’un petit robot culinaire. Actionner le robot jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.

Pour servir

Répartir la ricotta, la courge et les verdures dans quatre assiettes. Arroser le tout de vinaigrette. Garnir de noisettes et de chili broyé.

Notes

Il est possible de remplacer la courge poivrée par une autre variété de courge, si désiré. Le temps de cuisson variera alors selon la grosseur des quartiers ou des tranches.
Si on prépare ce plat à l’heure du brunch, on peut y ajouter un œuf poché et le servir avec du pain au levain grillé.

Menu sur mesure

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Courges grillées

Ricotta citronnée aux herbes

Vinaigrette aux herbes

Courge grillée, ricotta, verdures et vinaigrette aux herbes

Ingrédients

Courges grillées

Ricotta citronnée aux herbes

Vinaigrette aux herbes

Courges

Ricotta

Vinaigrette

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Courges grillées

Ricotta citronnée aux herbes

Vinaigrette aux herbes

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