Croquettes de Mac and Cheese

Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

Chauffer à feu doux, la Fondue des Artisans dans un chaudron. Une fois qu'elle est bien fondue, ajouter la farine et le persil en fouettant vigoureusement. Ajouter ensuite les macaronis cuits et bien assaisonner de sel et poivre. Réserver à température ambiante.

Tapisser le fond d’un moule de 23 cm (9 po) x 33 cm (13 po) d’une pellicule plastique

Congeler le macaroni au fromage de 2 à 3 heures pour qu’il soit bien dur.

Démouler et tailler à l’aide d’un couteau en 24 carrés égaux.

Disposer la farine dans un bol, les œufs battus dans un bol séparément et la chapelure Panko dans un troisième bol.

Effectuer une panure à l’anglaise en passant chacun des carrés de macaronis gelés en premier dans la farine, suivi des œufs et terminer avec la chapelure Panko. Répéter cette opération deux fois pour faire une double panure pour chaque croquette.

Placer au congélateur avant de les cuire.

Cuire dans la friteuse de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’intérieur de la croquette soit bien chaud.

Assaisonner et servir aussitôt.