Croquettes de tofu, sauce barbecue au babeurre

Dans un grand contenant muni d’un couvercle, mettre tous les ingrédients de la marinade barbecue au lait de beurre. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de tofu. Mélanger de manière à bien les enrober. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 4 à 24 heures.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Mettre les céréales en flocons de maïs dans un sac en plastique à glissière. À l’aide d’un rouleau à pâte, réduire en chapelure fine. Verser dans un petit bol. Ajouter la chapelure panko, le sel à l’ail et le fromage. Bien mélanger.

Au-dessus d’un bol de taille moyenne, bien égoutter le tofu dans un tamis. Réserver la marinade.

Rouler chaque morceau de tofu dans la panure. Presser avec les doigts de manière à la faire bien adhérer. Mettre sur la plaque en veillant à laisser de l’espace entre les morceaux. Verser l’huile de canola en filet sur tous les morceaux.

Faire cuire au centre du four pendant 5 minutes. À l’aide de pinces, retourner les morceaux de tofu. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées et croustillantes.

Entre-temps, verser la marinade restante dans une petite casserole. À feu moyen-vif, porter à ébullition. Une fois qu’elle bout, faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes. Verser dans un petit bol de service.

Servir les croquettes accompagnées de sauce.