Focaccia aux oignons et au fromage

Laisser reposer la pâte à pizza dans son emballage à température ambiante pendant 30 minutes.

Positionner une grille dans le bas du four, et l’autre dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Bien huiler une plaque d’environ 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po).

Sur un plan de travail fariné, avec les mains, étirer la pâte en un rectangle d’environ la même taille que la plaque.

Transférer la pâte sur la plaque. Au besoin, l’étirer pour qu’elle recouvre toute la surface. Couvrir d’un linge. Laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.

Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mettre les oignons, le sucre et le sel. Masser les oignons avec les doigts jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la moitié de l’huile d’olive (30 ml [2 c. à soupe]). Bien mélanger.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte du reste de l’huile d’olive (30 ml [2 c. à soupe]). Former des creux dans toute la pâte en y enfonçant le bout des doigts.

Parsemer la pâte de fromage, d’oignons et de romarin. Saler et poivrer.

Faire cuire au bas du four pendant 15 minutes. Poursuivre la cuisson dans le tiers supérieur du four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Transférer la focaccia sur une grille de refroidissement. Laisser tiédir pendant au moins 15 minutes. Couper en morceaux.