Fondant au fromage et chorizo

Faire chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

Chauffer le beurre et l’échalote dans un poêlon à feux vif. Cuire 1 minute puis ajouter le chorizo. Rôtir à feu moyen 3 à 4 minutes.

Ajouter la crème et cuire 1 minute.

Retirer le mélange et mettre dans un bol avec le fromage râpé. Mélanger pour s’assurer que le fromage commence à fondre. Étaler le mélange en un rectangle de 18 cm (7 po) x 9 cm (3,5 po) à l’aide d’une pellicule plastique (faire office de moule).

Faire figer au frigo 60 minutes.

Démouler le mélange Cantolait et chorizo et couper en cubes de 3 cm (1 po) x 3 cm (1 po).

Panner à l’anglaise chaque cube (passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure).

Pour le service, frire les cubes 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servir bien chaud.