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Ingrédients

Impérial Métrique

Pesto maison

2 tasses 500 ml de feuilles de basilic frais ou un mélange de fanes, d’épinards et de basilic

3/4 tasse 190 ml de Parmesan d’ici, râpé

1/2 tasse 125 ml d’huile d’olive

1/4 tasse 60 ml de noix de pins ou de noix de Grenoble, grillées

1 gousse d’ail, pelée et dégermée

Sel et poivre du moulin

Sauce crèmeuse au sriracha

1 tasse 250 ml de crème sure

1 à 2 c. à soupe 15 à 30 ml de sauce piquante (style sriracha) et plus pour servir

Fromage en grains frits

1 lb 450 g de Fromage en grains, à température ambiante

2 tasses 500 ml de babeurre

1 tasse 250 ml de farine tout usage

1 c. à thé 5 ml de poudre à pâte

1/2 c. à thé 1,25 ml de sel

Huile de canola (pour frire)

1 citron, coupé en quartiers pour servir

Bouchées et entrées

Fromage en grains frit et ses 2 sauces

Name: Fromage en grains frit et ses 2 sauces
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min

Végétarien
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 10 min

Se congèle Non

Ingrédients

Pesto maison

2 tasses 500 ml de feuilles de basilic frais ou un mélange de fanes, d’épinards et de basilic

3/4 tasse 190 ml de Parmesan d’ici, râpé

1/2 tasse 125 ml d’huile d’olive

1/4 tasse 60 ml de noix de pins ou de noix de Grenoble, grillées

1 gousse d’ail, pelée et dégermée

Sel et poivre du moulin

Sauce crèmeuse au sriracha

1 tasse 250 ml de crème sure

1 à 2 c. à soupe 15 à 30 ml de sauce piquante (style sriracha) et plus pour servir

Fromage en grains frits

1 lb 450 g de Fromage en grains, à température ambiante

2 tasses 500 ml de babeurre

1 tasse 250 ml de farine tout usage

1 c. à thé 5 ml de poudre à pâte

1/2 c. à thé 1,25 ml de sel

Huile de canola (pour frire)

1 citron, coupé en quartiers pour servir

Pesto maison

Dans le bol d’un robot culinaire, réduire en purée lisse les ingrédients du pesto.

Sauce au sriracha

Dans un bol, mélanger la crème sure avec 1 c. à soupe de sriracha. Goûter et ajouter plus de sriracha, au goût.

Fromage en grains frit

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de fromage en grains et le lait de beurre. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.

Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Remplir une friteuse ou une grande casserole à moitié d’huile. Chauffer à 180 °C (350 °F).

Égoutter les morceaux de fromage en grains et tremper dans le mélange de farine pour bien les enrober de farine.

Frire les morceaux de fromage jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec les sauces et des quartiers de citron.

Notes

On peut aussi mariner les morceaux de fromage en grains dans un mélange de 250 ml (1 tasse) du babeurre et 250 ml (1 tasse) de bière blonde.

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