Name: Hummus à la crème (garni d’olives, d’oignon confit ou de poivrons rôtis)
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min

1 boîte de pois chiches en conserve, rincés, égouttés (540 ml [19 oz])

1/4 tasse de tahini

1/4 tasse de jus de citron

1 gousse d’ail, hachée

1 c. à thé de cumin moulu

Sel

1/3 tasse de crème à cuisson 35 %

Option 1 : Garniture à l’oignon confit

2 c. à soupe de beurre

1 oignon, coupé en lanières

2 c. à thé de miel

2 c. à soupe d’oignons frits croustillants

1 pincée de piment d’Alep broyé

Option 2 : Garniture au poivron rôti

1/4 tasse de poivrons rouges rôtis en conserve, égouttés, hachés finement

1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à thé de pâte de tomates

2 c. à thé de jus de lime

1 c. à thé de piment d’Alep broyé

Option 3 : Garniture aux olives

1/4 tasse d’olives vertes, hachées finement

1/2 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à soupe de persil frais, haché finement

2 c. à soupe de beurre, fondu

Houmous

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail et le cumin. Réduire en purée lisse en prenant soin de racler la paroi, au besoin. En mélangeant, ajouter la crème en filet. Saler.

Transférer dans une assiette de service creuse.

Option 1 : Garniture à l’oignon

Dans un poêle de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter le miel. Poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 1 minute.

Garnir le houmous d’oignons. Parsemer d’oignons frits croustillants et saupoudrer de piment d’Alep.

Option 2 : Garniture au poivron

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la garniture sauf le piment d’Alep. Mélanger.

Garnir le houmous de mélange. Saupoudrer de piment d’Alep.

Option 3 : Garniture aux olives

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la garniture sauf le beurre. Mélanger.

Garnir le houmous de mélange. Arroser de beurre fondu.

Notes

Le nombre de portions a été établi en comptant 80 ml (1/3 tasse) de houmous par personne.

Conservation

Le houmous se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine dans un contenant hermétique. Les garnitures pour leur part, se gardent (séparément) de la même manière pendant 4 jours.

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Option 1 : Garniture à l’oignon confit

Option 2 : Garniture au poivron rôti

Option 3 : Garniture aux olives

Hummus à la crème (garni d’olives, d’oignon confit ou de poivrons rôtis)

Ingrédients

Option 1 : Garniture à l’oignon confit

Option 2 : Garniture au poivron rôti

Option 3 : Garniture aux olives

Houmous

Option 1 : Garniture à l’oignon

Option 2 : Garniture au poivron

Option 3 : Garniture aux olives

Notes

Conservation

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Ingrédients

Option 1 : Garniture à l’oignon confit

Option 2 : Garniture au poivron rôti

Option 3 : Garniture aux olives

Houmous

Option 1 : Garniture à l’oignon

Option 2 : Garniture au poivron

Option 3 : Garniture aux olives

Notes

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