Maki de bœuf et Le Migneron de Charlevoix

Entre 2 morceaux de pellicule plastique, aplatir les quatre morceaux de bœuf et réserver au froid.

Couper le fromage en petits morceaux.

Dans une poêle, faire suer les échalotes dans l’huile et ajouter le jus de citron. Enlever du feu.

Dans un bol, mélanger le fromage avec les échalotes et le persil plat. Saler et poivrer.

Déposer les feuilles de roquette sur le bœuf aplati.

Étendre le fromage sur la roquette et rouler.

Laisser reposer au frigo 30 minutes.

Mélanger la mayonnaise et la sauce soya. Saler et poivrer.

Couper le rouleau de bœuf en 8 morceaux égaux.

Pour servir, mettre un peu de sauce au fond de l’assiette et déposer 2 morceaux de maki par personne.