Panache de crème sur gelée de carottes et gingembre

Faire gonfler la gélatine avec l’eau froide.

Dans un chaudron, porter à ébullition le jus de carotte, les épices et le gingembre.

Baisser le feu et laisser mijoter 4 ou 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la gélatine gonflée.

Laisser tiédir et verser dans un moule.

Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la gelée soit prise.

Démouler ou tailler en portions.

Fouetter la crème.

Surmonter la gelée de crème fouettée. Décorer.